Chef Rocco Naviglio

Durata: 4 giorni
Orario: 9:00 – 17:00
 max 4 partecipanti
 
A CHI E' RIVOLTO
 

Il corso è dedicato ai gelatieri che vogliono ampliare o perfezionare la loro gamma di gusti vegan e intolleranti al lattosio, inserendo nuove combinazioni con l'utilizzo delle spezie e delle bevande vegetali


OBIETTIVI E ARGOMENTI TRATTATI

·    Le spezie nei gelati, nuove combinazioni di gusti
·    bilanciamento gelati vegan
·    variegature croccanti vegan
·    salse vegan
·    granite con bevande vegetali e spezie