CORSO DI GELATERIA

DAI GUSTI CLASSICI AI GUSTI REGIONALI CHE VALORIZZANO IL TERRITORIO

Chef Luca Manini

Durata: 6 giorni
Orario: 9:00 – 17:00
 max 4 partecipanti
 
A CHI E' RIVOLTO

Il corso è dedicato ad aspiranti gelatieri e tutti coloro che desiderano acquisire le tecniche teoriche di bilanciamento e le tecniche pratiche per la produzione del gelato artigianale naturale fatto con materie prime a regola d'arte in un vero laboratorio di gelateria.

OBIETTIVI E ARGOMENTI TRATTATI

·    Differenza tra gelato e altri dessert gelati
·    ingredienti nel gelato ( zuccheri, grassi....)
·    bilanciamento gelati creme
·    bilanciamento sorbetti frutta
·    topping e salse di frutta per le variegature

·    alcool nel gelato

·    bilanciamento sorbetti e gelati alcolici

·    bilanciamento di gelati con all'interno cereali, farine, lievitati e frolle

·    gelati regionali, sviluppo di ricette con valorizzazione dei prodotti del luogo

ATTESTATO

Attestato di partecipazione al corso formativo

MODALITA' D'ISCRIZIONE o  RICHIESTA INFO E PREZZI

telefona o invia una e-mail ai seguenti contatti:

Tel: 346 3940878
Email: milleeunacialdalab@gmail.com

SEDE

GELATERIA DULCINEA

Via Perugia 145
06084 Passaggio (PG), Italia



 

INDIRIZZO

 

Via Vittorio Emanuele, 9

Calcinaia (PI)

Piazza Cavalca, 9

Vicopisano (PI)

CONTATTO

 

milleeunacialdalab@gmail.com

Tel: +39 3463940878

 

ORARI

 

dal lunedì al sabato 14:30-23:00

 

domenica

10:30-12:30

15:30-23:00

MAILING LIST

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